1.Quels sont les risques du revêtement de zinc ?
Réaction avec l'acide : De nombreux aliments (tels que les fruits, les viandes et les légumes) libèrent de l'acide ou de l'humidité pendant le chauffage. Le zinc réagit chimiquement dans un environnement acide, formant des sels de zinc. Ces sels peuvent se déloger et pénétrer dans les aliments.
Risque d'empoisonnement au zinc : Une consommation excessive de zinc peut provoquer des symptômes aigus tels que des nausées, des vomissements, des douleurs abdominales et de la diarrhée. Une consommation excessive à long terme-peut également avoir des effets néfastes sur la santé.
Le zinc a un point de fusion bas : à des températures de séchage plus élevées (bien au-dessus de son point de fusion de 419 degrés, ce qui est rare, mais une surchauffe localisée peut poser problème), la couche de zinc peut devenir instable, accélérant sa libération.
2.Que stipulent les réglementations en matière de sécurité alimentaire ?
Les réglementations mondiales en matière de sécurité alimentaire (telles que les normes chinoises du Royaume-Uni, les normes américaines de la FDA et la norme européenne EC1935/2004) stipulent clairement que les matériaux de surface en contact direct avec les aliments doivent être non-toxiques, non-adsorbants,-résistants à la corrosion-résistants et non-réactifs avec les aliments.
Les tôles d'acier galvanisées ordinaires (qu'elles soient électro-galvanisées ou-galvanisées à chaud) ne sont pas certifiées de qualité alimentaire-, et leur revêtement de zinc et les traces d'impuretés telles que le plomb qu'elles peuvent contenir ne répondent pas à ces exigences réglementaires.
3. Dans quelles situations pourriez-vous « probablement » utiliser de la tôle galvanisée ?
Pour des raisons de coût, certains équipements non-standard ou bas de gamme-peuvent utiliser de la tôle galvanisée sur certaines pièces qui n'entrent pas en contact direct avec les aliments. Les exemples incluent :
Boîtier et châssis d'équipement
Boîtier de conduit du système de circulation d'air chaud (bien que l'acier inoxydable soit préféré pour les parois intérieures des conduits)
Structures de support d'équipement
Cependant, veuillez noter que même ces zones présentent des risques : si le revêtement galvanisé se détache en raison d'une température élevée, d'une humidité élevée ou d'une usure mécanique, la poussière ou les oxydes qui en résultent pourraient pénétrer dans la zone alimentaire par circulation d'air, provoquant une contamination.
4.Quels sont les matériaux recommandés pour l’équipement de séchage des aliments ?
Acier inoxydable de qualité alimentaire-- Il s'agit du matériau le plus couramment utilisé et recommandé.
Acier inoxydable 304 : Le choix le plus courant, offrant une excellente résistance à la corrosion et des propriétés mécaniques, et facile à nettoyer et à désinfecter.
Acier inoxydable 316 : Offre une meilleure résistance à la corrosion par les chlorures que le 304 et est recommandé pour une utilisation dans des environnements à forte teneur en sel ou à forte humidité.
Ces aciers inoxydables ont une surface lisse, sont non-toxiques,-résistants à la chaleur et non-réactifs avec les aliments, respectant ainsi pleinement les normes de sécurité alimentaire.
Alliages d'aluminium-de qualité alimentaire
Un traitement d'oxydation anodique est généralement nécessaire pour former un film d'oxyde dur, stable et non-toxique qui protège efficacement l'aluminium du contact direct avec les aliments. Assurez-vous qu'il s'agit d'une "anodisation de qualité alimentaire-".
Revêtements-de qualité alimentaire
Appliquez un revêtement certifié de qualité alimentaire-résistant aux-températures-hautes sur le substrat en acier au carbone. Ce revêtement doit être stable pour garantir qu'il ne se décompose pas ou ne libère pas de substances nocives aux températures de fonctionnement de l'équipement.
5.Quels sont les principes fondamentaux ?
N'utilisez pas de bobines galvanisées ordinaires dans des parties susceptibles d'entrer en contact direct ou indirect avec des aliments.